Risotto con i funghi

Il risotto ai funghi è un primo piatto intramontabile della cucina Italiana, tra le più diffuse delle ricette autunnali. C’è chi preferisce il risotto con i porcini, ma questa tipologia di funghi spesso risulta difficile da reperire e a volte dato il loro gusto intenso non sempre viene apprezzato da tutti. Vi proponiamo in alternativa una versione più delicata, alla portata di tutti, realizzata dalla nostra Chef di eccezione Veronica Maya che prevede l’utilizzo degli Champignon o anche dei funghi essiccati: due famiglie sicuramente più facili da trovare non solo in autunno ma anche durante il resto dell’anno! Il segreto di questo piatto? Sicuramente il brodo realizzato con i gambi dei funghi e le verdure (preferibilmente non con il dado…) ed ovviamente il nostro olio EVO DOP Penisola Sorrentina“Sorrentino”!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di riso carnaroli
  • 200/300 gr di funghi (champignon o essiccati)
  • 1 cipollina fresca
  • 250 gr di burro
  • 300 gr di parmigiano
  • 50 gr di prezzemolo
  • Olio EVO DOP Sorrentino
  • Vino bianco – Caprice Bianco IGP Campania
  • Brodo vegetale

Guarda le video ricette qui 👇